今年年初，工信部就《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）》征求意见，其中提到了要针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品。这一意见提出后，众多白酒企业纷纷推出了低度白酒，开始着手布局低度白酒市场，而在白酒的细分领域中，酱酒行业却显得与众不同，并没有多少

一入茅台镇，满是酱酒香，贵州茅台镇，自古以来就是我国的酿酒圣地。据《史记》载，早在公元前135年，茅台古镇就酿出了汉武帝盛赞“甘美之”的“枸酱酒”，可以说是茅台镇酱香酒的前身。到唐宋时期，枸酱酒衍生的“风曲法酒”问世，为大曲酒的产生奠定了基础。后来，“风曲法酒”最终衍生为“回沙茅台”，大曲酒正式问世。“

近年来，在全国消费升级如火如荼的蔓延下，越来越多的白酒消费者形成了“少喝酒、喝好酒、喝健康酒”的饮酒观念，而酱酒的高品质基因恰好迎合了这一消费趋势，促使酱酒在全国范围内愈发受到认可。数据显示，2021年，中国酱香型白酒行业产能约60万千升，和2020年基本持平，约占中国白酒产能715.63万千升的8.4%；实现销售收入

酒文化各说其一，因习俗、地域呈现出不同讲究，唯有酱酒文化从古至今一成不变。酱酒文化体现载体在忠孝节义上，它出现在酒桌上时，透出来的是民族的劳动气息和酱酒精神，它的历史千年不衰，文化也随之沿载至今。纵看众多酱酒文化品牌的酒企，它们无一不透露着酱酒的灵魂和高贵，就像“醬鄉國”酒一样，传承的亦是千年酱酒文

酱酒作为白酒市场的重要品类之一，其市场规模在2015-2020年迅速上升，中高端酱酒品牌层出不穷，各个酱酒企业依托传统文化加快市场开拓步伐，为酱酒市场的发展添色不少。在贵州茅台镇，同样以文化为内核发展的“醬鄉國”酒，亦是用传统文化的精神魅力，紧跟上了新时代的步伐。文化内核之“产区”“醬鄉國”酒是茅台镇的自然馈

7月24日，为深入了解酱酒产业，近距离感受贵州酱酒文化，清华大学化学工程系实践支队赴贵州中心酿酒集团有限公司进行调研交流。贵州省白酒企业商会支部*、副会长、贵州中心酿酒集团董事长周杰明先生热情接待了实践支队一行，并与实践支队就贵州酱酒产业的发展进行了深入交流和讨论。中心集团董事长周杰明先生表示，随着酱